Category: Gastronomia

DOBRADINHA NORDESTINA

Ingredientes:

1k de fava

300g  de charque

300g de calabresa

200g de bacon

5 dentes de alho picado

1 cebola roxa grande picada

300g de bucho bovino

Óleo para refogar

2 colheres de sopa de colorau

1,5L de água

Sal a gosto

Modo de preparo:

Dessalgue a carne de charque, deixando de molho por 3 horas e trocando a água de hora em hora.

Corte a calabresa em rodelas, o bacon em cubos e o bucho em tiras.

Coloque um pouco de óleo na panela de pressão já aquecida, acrescente a fava e refogue um pouco.

Coloque o charque, o bacon, o bucho e refogue por 5 minutos.

Acrescente o alho, a cebola, o colorau e refogue por mais 5 minutos, sempre mexendo.

Coloque um pouco de sal, a água e deixe ferver.

Tampe a panela de pressão e deixe de 15 a 20 minutos.

Após parar a pressão, abra a panela e veja se os ingredientes ficaram macios.

Deixe a panela aberta, ligue o fogo novamente e deixe ferver por mais 5 minutos para engrossar um pouco mais.

Sirva com arroz ou farofa.

Tempo de preparo: 3h

Tempo de cozimento: 35 min

Patrocínio:

Prefeitura do Natal/Programa Djalma Maranhão, Unimed Natal, DNA Center e Hospital do Coração.

DICA RÁPIDA

PICADO DE CARNEIRO 

Ingredientes:

1 kg de picado  de Carneiro

1 cebola grande

4 dentes de alho

1 pimentão verde

Cheiro Verde e sal a gosto

1 colher  de chá de pimenta do reino

1 colher de sopa de colorau

1/2 xícara  de óleo

150ml de água

Modo de preparo:

Escalde o picado com água fervendo, deixando de molho por 5 minutos.

Escorra e reserve.

Coloque o picado na panela de pressão e acrescente a cebola, o pimentão, o alho, o colorau, o óleo, a pimenta do reino e misture bem.

Leve ao fogo e deixe refogar por 2 minutos.

Acrescente a água e deixe começar a ferver.

Tampe a panela de pressão e após desligue o fogo 5 a 7 minutos depois que pegar a pressão.

Deixe perder a pressão naturalmente.

Coloque um pouco de cheiro verde por cima e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 5 min

Tempo de cozimento: 40 min

Patrocínio:

Prefeitura do Natal/Programa Djalma Maranhão, Unimed Natal, DNA Center e Hospital do Coração.

 

 

 

Dobradinha nordestina e picado de carneiro são as delícias do Papo Raiz desse final de semana.

O Papo de Fogão Raiz dessa semana foi ao Beco da Lama, em Natal, onde Kennedy Sousa, do Buteco no Beco, fez a dobradinha nordestina, com fava, que é um desmantelo de boa!

E na Dica Rápida, Zélia Silva, do Mercado das Quintas, preparou um picado de carneiro pra matar de tão gostoso.

Não perca, é nesse final de semana.

SÁBADO
Band Nordeste
Alagoas, 10h
Maranhão, 11h

PARAÍBA
TV CORREIO/RECORD – 13h30
⠀
DOMINGO⠀
RIO GRANDE DO NORTE – TV Tropical – 10h

Ou no nosso canal do YouTube http://youtube.com/c/PapodeFogao

Patrocínio:
Prefeitura do Natal/Programa Djalma Maranhão, Unimed Natal, DNA Center e Hospital do Coração.

RISOTO DE CLITÓRIA E PROVOLONE

Ingredientes:
250g de arroz arbóreo
250g de provolone ralado
1 cebola roxa
2 dentes de alho
30g de manteiga
30ml se azeite
30ml de vinho branco seco
1L Fundo de legumes
1L Infusão de clitoria
Sal à gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela de fundo largo, aqueça metade do azeite, refogue a cebola e o alho. Em seguida adicione o arroz, tempere com o sal, mexa bem. Adicione o vinho, e aos poucos vá intercalando uma concha de fundo de legumes, e outra de infusão de Clitória.
Quando o arroz estiver ao dente, desligue o fogo e adicione o queijo. Ligue o fogo novamente, adicione a outra metade do azeite, a manteiga e a cebolinha, misture bem. Corrija o sal se necessário e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min

INFUSÃO DE CLITÓRIA
Ingredientes:
1,5L de água
60 flores de clitória desidratada

Modo de preparo:
Em uma panela coloque a água e as clitórias e deixe ferver por 20 minutos.
Reserve.

Tempo de cozimento: 20 min

DICA RÁPIDA

CAMARÃO VERANEIO

Ingredientes:
5 Camarões Recheados
150g de filé de camarão
1 colher se chá de tempero de frutos do mar
2 colheres de sopa de azeite de dendê
3 colheres de sopa vinagrete
1/2 tomate em cubos sem semente
2 colheres de coentro picado
500g de arroz branco cozido
150ml de molho de moqueca
300ml molho de coco
Suco de 1/2 limão
100g de purê de macaxeira
1 colher de sobremesa de chips de coco

Modo de preparo:
Aqueça o azeite de dendê refogue o vinagrete, o tomate em cubos, os camarões e tempere com caldo de frutos do mar.
Acrescente o molho de moqueca, molho de coco, purê de macaxeira e mecha. Acrescente o arroz branco cozido, mexa e finalize com o coentro bem picado. Frite os camarões recheados. Coloque o arroz na panela, no centro os camarões recheados fritos e ao redor o chips de coco.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 12 min

EMBRIGADEIRO ABELHA RAINHA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
Raspa de 1 limão siciliano
Suco de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de manteiga
2 doses de cachaça Matuta Abelha Rainha
½ xicara de açucar

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, misture e fique mexendo até ficar no ponto de brigadeiro. Acrescente o creme de leite, misture e fique mexendo, sempre em fogo médio até ficar bem grosso. Acrescente o suco de limão, desligue o fogo, coloque a cachaça e misture bem.

Faça a calda de limão siciliano colocando 1 xícara de açúcar numa frigideira grande.Quando começar a caramelizar coloque as rodelas de limão e deixe incorporar e coloque 50ml de suco de limão até ficar caramelizada, sem engrossar muito. Coloque o brigadeiro nas taças, uma rodela de limão por cima, um pouco da calda e leve pra geladeira por 1h. Sirva gelada.

Tempo de preparo: 1h
Tempo de cozimento: 20min

DICA RÁPIDA
CAPONATA
Ingredientes:
500g berinjela
400g abobrinha
400g cebola branca
4 tomates vermelhos
4 conchas de molho de tomate
120g de açúcar
120g de vinagre de vinho tinto
Azeite extra virgem de oliva a gosto
Sal fino e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Pique a cebola em cubos de aproximadamente 1 cm.
Pique a berinjela, a abobrinha e os tomates em cubos de aproximadamente 2cm.

Em uma frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite, adicione a berinjela e a abobrinha, tempere com sal e pimenta, mexa com frequência até a berinjela e a abobrinha ficarem douradas. Reserve.

Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite, adicione a cebola e refogue no fogo baixo até ficar transparente, adicione o tomate, aumente o fogo, e refogue por mais 5 minutos.

Adicione o vinagre de vinho tinto, o açúcar e mexa com frequência até o cheiro do vinagre ficar bem leve, acrescente o molho, a berinjela e a abobrinha e deixe ferver tudo junto por 10 minutos. Ajuste de sal e pimenta.

A Caponata pode ser servida quente ou fria.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min

COSTELA BOVINA COM PIRÃO

Ingredientes:

1,5K de costela bovina

1 tomate

1 cebola

½  pimentão

4 dentes de alho

1,5L de água

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sobremesa de sal

Pimenta do reino com cominho a gosto

Cheiro verde a gosto

150g de repolho

1 batata

1 cenoura

100g de batata doce

3 quiabos

Modo de preparo:

Pique o tomate, as cebolas, o pimentão e o alho.

Esquente uma panela e coloque os pedaços de costela.

Acrescente o pimentão, a cebola, o alho, o sal, a pimenta do reino, o colorau e mexa para incorporar.

Acrescente metade da água e deixe ferver, em fogo médio.

Acrescente o tomate, o restante da água e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2h, até a carne ficar macia.

Quando a carne estiver bem macia retire parte do caldo para fazer o pirão.

E sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10 min

Tempo de cozimento: 2h30

Patrocínio:

Prefeitura do Natal/Programa Djalma Maranhão, Unimed Natal, DNA Center e Hospital do Coração.

DICA RÁPIDA

FAROFA D’ÁGUA 

Ingredientes:

200g de farinha de mandioca peneirada

1 Cebola roxa picada

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

50ml de manteiga de garrafa

50ml de água

Modo de preparo:

Coloque a farinha em uma vasilha, acrescente a cebola e esfregue, com as mãos, a cebola na farinha.

Acrescente a água por toda a farinha e misture.

Em uma panela coloque a manteiga para esquentar, quando começar a ferver coloque sobre a farinha, espalhando sobre ela toda e misture.

Acrescente o sal, o cheiro verde e misture.

Tá pronta a farofa.

Tempo de preparo: 4 min

Tempo de cozimento: 2 min

Patrocínio:

Prefeitura do Natal/Programa Djalma Maranhão, Unimed Natal, DNA Center e Hospital do Coração.

 

 

 

RAGU ALLA BOLOGNESE
Para 4 pessoas

Ingredientes:
300g de carne moída bovina
150g de carne moída suína (barriga)
200g de molho de tomate
50g talo de salsão
50g cebola branca
50g cenoura
Caldo de legumes a gosto
Sal fino a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite extra virgem de oliva a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela prepare o caldo de legumes. Pique a cebola, a cenoura e os talos de salsão. Numa panela, coloque o azeite, leve ao fogo baixo, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte a cenoura e o salsão e refogue por mais 5 minutos.
Aumente o fogo e acrescente toda a carne, tempere com sal e pimenta e mexa até selar a carne. Abaixe o fogo, junte o molho de tomate e deixe cozinhar por no mínimo 3 horas, com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar sempre muito baixo para o molho não queimar. Durante o cozimento, quando necessário, acrescente um pouco do caldo de legumes quente para o molho não secar.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 3h15

 

RISOTO DE POLVO
Para 4 pessoas

Ingredientes:
400 g de arroz arbóreo ou carnaroli
1 polvo de aproximadamente 1 kg
2 dentes de alho
50 g de cebola branca
Molho de tomate a gosto
Sal fino e pimenta do reino a gosto
Salsinha a gosto
Caldo de legumes a gosto
Meio copo de vinho branco

Modo de preparo:
Limpe o polvo, retire toda a parte interior da cabeça, com um corte retire os olhos, vire o polvo e retire o bico ao centro dos tentáculos. Coloque o polvo debaixo de água corrente e esfregue até eliminar o extrato viscoso que cobre o polvo.
Em uma panela prepare o caldo de legumes e reserve. Pique a cebola e o alho. Em uma panela, com fogo baixo, aqueça um pouco de azeite e adicione o alho, quando começar a dourar adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
Aumente o fogo, adicione o polvo, o molho de tomate até cobri-lo totalmente e tempere com sal e pimenta do reino.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente 1 hora. De tempo em tempo insira um garfo na base dos tentáculos para verificar o cozimento, quando não tiver que fazer força para colocar e tirar o garfo, o polvo estará pronto.
Retire o polvo, corte em pedaços e reserve. Deixe o caldo de legumes e o molho do polvo fervendo com fogo baixo.
Aqueça um pouco de azeite em uma panela, adicione o arroz e com fogo alto mexa o arroz sem parar, para evitar que grude no fundo da panela. Mexa por aproximadamente 1 ou 2 minutos, até as extremidades do arroz ficarem mais claras, quase transparentes. Adicione o vinho branco e continue mexendo até não sentir mais o cheiro alcoólico.
Coloque o fogo médio e acrescente uma concha de caldo de legumes e uma concha de molho do polvo, até chegar no nível do arroz. Mexa o arroz com frequência para soltar seu amido e não queimar. Acrescente o caldo e o molho conforme o risoto for secando. O risoto quando pronto deve ficar sem líquido e cremoso. Desligue o fogo, prove, ajuste de sal e pimenta, acrescente 2 colheres de manteiga gelada, um fio de azeite, a salsinha picada e o polvo.
Misture até derreter completamente a manteiga.
Seu risoto está pronto!

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 1h20

DICA RÁPIDA
TÁBUA MARÍTIMA

Ingredientes:
1 unidade de Espeto de lagosta
300g de Filé de camarão
Pimenta do reino a gosto
10g tempero delícia do mar
5g de Alho picado
200g Polvo inteiro cozido
4 folhas de Alface roxo
100g manteiga de ervas
6 und azeitonas preta
1 und Limão
60g Tomate em cubinhos
80g Cebola caramelizada
50ml Molho Aioli de coentro

Modo de preparo:
Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e um pouco de alho. Em uma frigideira coloque uma colher de manteiga de ervas, os camarões e cozinhe até ficarem rosados. Tempere o camarão com mais um pouco de pimenta do reino, o tempero frutos do mar, o alho e misture bem. Reserve. Em outra frigideira coloque uma colher de manteiga, uma colher de tempero frutos do mar e o polvo. Acrescente um pouco de alho e um ramo de alecrim e deixe fritar. Quando estiver dourado de um lado, vire para dourar o outro. Coloque o espeto de lagosta para finalizar. Reserve o polvo e a lagosta. Na frigideira que fritou o polvo e a lagosta coloque as batatas ao murro e uma colher de manteiga. Corte o limão ao meio e grelhe junto com as batatas até dourar.

Montagem:
Coloque as folhas de alface fazendo uma cama, coloque o polvo no meio, os camarões de um lado e o espeto de lagosta ao lado e uma banda de limão de cada lado.

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min

 

BAIÃO DE DOIS – Releitura

Porção para 2 pessoas

 Ingredientes:

50g de carne de sol desfiada

50g de bacon frito brunoise

50g de linguiça calabresa frita em cubos

1 colher de cebola em cubos

50g de queijo de coalho em cubos

2 fatias de queijo de coalho laminado

120g de carne de sol fatiada em 3 fatias

Coentro a gosto

50g de feijão verde cozido

100g de arroz cozido

50ml de manteiga da terra

6 fatias de banana da terra

Pimenta biquinho à gosto

Pimenta rosa à gosto

Farofa à moda

Modo de preparo:

Dourar a cebola na manteiga da terra.

Adicionar a carne de sol, bacon e a calabresa.

Depois acrescentar o feijão verde, arroz branco, coentro e o queijo de coalho em cubos.

Grelhar a banana da terra, a carne de sol laminada e o queijo de coalho laminado em manteiga da terra.

Montar a sua preferência.

Pimenta biquinho à gosto para decorar e pimenta rosa.

Bom apetite.

Tempo de preparo: 10 min

Tempo de cozimento: 20 min

 

DICA RÁPIDA

SAKE TÔNICA DE MORANGO

Ingredientes:

1 dose de sake

30ml de suco de limão siciliano

6 morangos

100ml de água tônica

Gelo a gosto

Açúcar a gosto

1 rodela de limão siciliano para decorar

 Modo de preparo:

Coloque os morangos em uma coqueteleira e o açucar a gosto.

Macerar o morango.

Colocar na taça, acrescente bastante gelo, o suco de limão siciliano e o sake. Misture com cuidado, acrescente a água tônica, uma fatia de limão siciliano para enfeitar e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 4 min

 

 

ARROZ CREMOSO COM FRUTOS DO MAR

Porção para 2 pessoas

 Ingredientes:

5 anéis de lula

8 camarões

3 tentáculos de polvo já cozido

1 colher de sopa  de manteiga

300g de arroz cozido

5 colheres de sopa de molho branco

3 colheres de creme de espinafre

6 unid de champignons

Parmesão a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de azeite.

Coloque um pouco de pimenta do reino na frigideira.

Acrescente as lulas, o polvo e deixe fritar por 3 minutos.

Acrescente os camarões, misture bem e frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Em outra frigideira coloque uma colher de manteiga e deixe aquecer.

Acrescente o arroz e misture.

Acrescente o creme de leite e misture bem.

Acrescente queijo parmesão no arroz e misture.

Montagem do prato.

Faça uma cama do arroz cremoso, coloque os frutos do mar por cima e sirva em seguida

Tempo de preparo: 5 min

Tempo de cozimento: 20 min

Creme de espinafre

Ingredientes:

1 maço de espinafre

½ cebola pequena

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite

Modo de preparo:

Retire as folhas do espinafre, lave e deixe escorrer.

Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e refogue um pouco a cebola.

Acrescente o espinafre, sal e pimenta do reino a gosto e refogue até as folhas murcharem.

Bata tudo no processador, passe pela peneira e reserve.

Tempo de preparo: 7 min

Tempo de cozimento: 5 min

CAMARÃO CREMOSO AO MOLHO DE PIMENTÃO VERMELHO

Ingredientes:

300g de filé de camarão selado

1 colher de sopa de manteiga

300ml de molho branco

50g de queijo parmesão

100g de palmito cortado em rodelas

100ml de creme de pimentão vermelho

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Cebolinha picada

Modo de preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga, um fio de azeite e salteie até os camarões ficarem rosados.

Acrescente o molho branco e misture.

Coloque os palmitos, o creme de pimentão e misture bem.

Ajuste o sal, acrescente um pouco de pimenta do reino e deixe ferver.

Desligue o fogo e sirva em seguida.

Coloque um pouco mais de queijo ralado e um pouco de cebolinha picada para enfeitar.

Acompanha arroz branco, massa, arroz com brócolis ou pão como entrada

Tempo de preparo: 8 min

Tempo de cozimento: 15 min

 

CREME DE PIMENTÃO VERMELHO

Ingredientes:

2 pimentões vermelhos

Um fio de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo:

Retire a pele do pimentão.

Retire as sementes do pimentão e as partes brancas.

Coloque numa assadeira/placa com um fio de azeite e leve ao forno até cozinhar bem.

Passe no processador sem líquido nenhum e reserve.

Tempo de preparo: 3 min

Tempo de cozimento: 10 min

DICA RÁPIDA

BURRATA CONFITADA

Ingredientes:

50g de tomate cereja

20g de queijo Parmesão

1 Pão italiano redondo pequeno

1 burrata

Azeite de ervas

Salsinha e cebolinha a gosto

 Modo de preparo:

Polvilhe o parmesão em cima da burrata, leve ao forno, a 200 graus, até dourar.

Corte o pão ao meio e aqueça por 5 minutos.

Divida a parte de baixo em 6 fatias.

Depois de aquecidos coloque a burrata no pão junto com o tomate cereja e finalize no forno por 5 minutos.

Acrescente o azeite de ervas, um pouco de salsa e cebolinha picadas e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 8 min

Tempo de cozimento: 15 min

Da Paraíba para o Paraná. O Papo de Fogão dessa semana vem chegando com três receitas deliciosas. O Chef e Consultor Arthur Lira, do Restaurante Celeiro 115, de Bananeiras/PB, vai preparar um magnífico camarão cremoso ao molho de pimentão vermelho e um delicioso arroz cremoso com frutos do mar. Já o Chef Rodrigo Trentini, do Bona Trattoria, de Foz do Iguaçu/PR vai fazer uma Burrata confitada que vai surpreender a todos.

SÁBADO
Band Nordeste
Alagoas, 7h
Maranhão, 10h30

PARAÍBA
TV CORREIO/RECORD – 13h30
⠀
DOMINGO⠀
RIO GRANDE DO NORTE – TV Tropical – 10h

Ou no nosso canal do YouTube http://youtube.com/c/PapodeFogao

MAR E SERTÃO – LAGOSTA E CARNE DE SOL

FILET DO SOL
(salga baixa cura, sem precisar dessalgar)

Ingredientes:
1 peça de filé mignon limpo (ou carne de sua preferência)
3% do peso da carne de flor de sal ou sal grosso triturado.
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa.

Modo de preparo:
Limpe a carne e pese numa balança. Acrescente 3% do peso da carne de flor de sal ou sal grosso triturado e passe por toda a carne. Deixe descansar por 40 minutos fora da geladeira. Colocar a carne em uma grelha para que a salmoura não entre em contato com a carne ou deixe a vasilha inclinada para escorrer. Use em seguida ou embale a vácuo e congele. Validade de 21 dias congelada.

Aqueça bem uma frigideira, coloque a manteiga de garrafa e sele o filé de sol em todos os lados. Retire e deixe descansar para cortar os medalhões.

Tempo de preparo: 50 min
Tempo de cozimento: 8 min

CEVICHE DE BANANA DA TERRA
Ingredientes:
1 banana da terra madura
1/2 cebola roxa
3 colheres (sopa) de coentro picado
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
Suco de 2 limões
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Corte as bananas, a cebola e a pimenta em cubos pequenos. Em seguida, acrescente o coentro. Misture tudo e acrescente o suco de 2 limões, azeite e sal a gosto. Monte o ceviche no prato de sua preferência.

Tempo de preparo: 8min

LAGOSTA GRATINADA COM QUEIJO COALHO
Ingredientes:
2 lagostas
2 colheres de manteiga da terra
2 colheres de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo coalho ralado suficiente para gratinar

Modo de preparo:
Limpe a lagosta, retire da casca e corte em medalhões, tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira aqueça a manteiga da terra e acrescente os medalhões de lagosta rapidamente(até mudarem de cor e ficarem esbranquiçadas) Acrescente o creme de leite.
Retorne os medalhões para a casca da lagosta, faça uma camada de queijo coalho por cima e leve para gratinar em forno ( 200°) até dourar o queijo.

Tempo de preparo: 10min
Tempo de cozimento: 15 min

FAROFA PANKO DE CASTANHAS
Ingredientes
1 dente de alho
2 colheres de manteiga da terra
1 xícara de farinha panko
100 g de castanha de caju granulada ou castanhas picadas
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga e acrescente o alho , assim que o aroma do alho surgir coloque as castanhas e logo após a farinha Panko. Deixe a farinha dourar e tempere a gosto.

Tempo de preparo: 10min
Tempo de cozimento: 15 min

Montagem do prato:
Colocar uma fatia de filé e a lagosta um ao lado do outro. Colocar a farofa de castanhas entre os dois. Acrescentar um pouco do ceviche de banana e servir em seguida.

DICA RÁPIDA

CAMARÃO NO COCO FRESCO

Ingredientes:
300g de filé de camarão
10g do tempero delícia do mar
1g de pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite
100g de tomate em tiras
100g de pimentão verde em tiras
100g de cebola em tiras
450ml Leite de coco fresco natural
1 colher de sopa de creme de leite
Sal a gosto
Coentro a gosto
1 coco verde com o tampo aberto para servir.

Modo de preparo:
Temperar o camarão com delícia do mar, pimenta do reino e reservar. Em uma panela com azeite refogar o tomate, o pimentão, a cebola até murchar a cebola. Colocar o camarão e deixar ele pegar um pouco do gosto, até ele ficar rosado.

Acrescentar o leite de coco e deixar cozinhar por 3 minutos. Quando estiver bem cozido desligar o fogo, colocar o coentro, o creme de leite, mexer. Coloque tudo dentro de um coco verde, enfeite a parte externa do coco com purê de batatas e pimenta biquinho e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 8min
Tempo de cozimento: 15 min