Gastronomia

Confira as deliciosas receitas do Programa Papo de Fogão deste final de semana

Peixe no limão

Para 2 pessoas

400g de filé de peixe

60ml de limão

60ml de conhaque

60ml de água

1 colher de mel

Mix de ervas aromáticas

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de vinagre

Farinha de trigo para empanar

Azeite e manteiga para selar o peixe

 Modo de fazer:

Temperar os filés com sal, pimenta do reino e vinagre.

Passe os filés na farinha de trigo e frite até dourar em uma frigideira e coloque azeite e manteiga.

Assim que dourar o peixe, adicione a mistura de: limão, água, conhaque, mel e na sequência as ervas aromáticas.

Cozinhar por poucos minutos e servir em seguida.

Bom apetite

 Tempo de preparo: 7min

Tempo de cozimento: 10min

Spaghetti al mare

Ingredientes para 2 pessoas

400g de  filé de camarão

250g de spaghetti

Azeite e sal a gosto

5 dentes de alho

Pimenta calabresa

Casca de laranja ralada

50ml de Martini Bianco

2 colheres de sopa de creme de leite

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho e a pimenta no azeite até dourar, junte o camarão descascado, o sal e deixe cozinhar por 2 minutos.

Coloque o Martini e a casca de laranja e deixe mais 2 minutos.

Misture o spaghetti cozido com o molho, o creme de leite, a salsinha e refogue por mais 1 minuto.

Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10min

Tempo de cozimento: 15 min

Dica Rápida

Camarão Imperial

 Ingredientes:

300g de filé de camarão

5g do tempero delícia do mar

2 dentes de alho picado

Sal a gosto

2 colheres de azeite

300ml de molho Branco

100g de queijo do reino ralado

5 und de pimenta biquinho

Modo de preparo:

Temperar o camarão com delícia do mar, alho e sal.

Puxar em uma panela o camarão no azeite, quando o camarão estiver rosado colocar o molho branco e misture bem.

Quando ferver colocar o queijo do reino ralado e misturar.

Colocar em um recipiente bonito e decorar com um pouco de queijo do reino ralado e pimenta biquinho.

Tempo de preparo: 7 min

Tempo de cozimento: 12 min

 

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Gastronomia

GASTRONOMIA: Sábado, 13h30, na TV Correio, você confere as deliciosas receitas de verão do programa Papo de Fogão

Neste final de semana você vai se deliciar com um Peixe ao limão e Spaghetti ao mare, esse preparo vem diretamente de Jericoacoara/CE, e será preparado pela dupla Maria Fernanda e Paolo Zocca, da Pousada e restaurante do Paulo.

Além disso teremos um delicioso camarão imperial feito pela Chef Adélia de Fátima, do Fullano Bar e restaurante, de João Pessoa/PB. Não perca! O Papo de Fogão dessa semana está ainda mais surpreendente!

SÁBADO
Band Nordeste
Alagoas, 07h
Maranhão, 10h30

PARAÍBA
TV CORREIO/RECORD – Participação no Programa Verão da Correio, a partir das 13h.

DOMINGO
RIO GRANDE DO NORTE – TV Tropical – 10h

Ou no nosso canal do YouTube http://youtube.com/c/PapodeFogao

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Gastronomia

Confira as receitas especiais de verão do Programa Papo de Fogão deste final de semana

MÃO DE VACA
Serve até 10 pessoas

Ingredientes:
Marinada
2k de ossobuco
10g Colorau
6g sal
25g Tempero de carne
23g Pimenta do reino
6g Pimenta calabresa
50g Tempero regina

MODO DE PREPARO
Em um bowl, misturar o Colorau (10g), Tempero de carne, Pimenta do reino, Pimenta calabresa, Sal e Tempero Regina. Feito isso, misturar bem tudo ao ossobuco e deixar marinando por 24h.

Execução:
200g maxixe
160g quiabo
190g jerimum
250g batata inglesa
130g cenoura
200g cebola branca
200g pimenta de cheiro
250g tomate
100g cheiro verde
5g Colorau
10g Pasta de alho
100g Óleo de soja
1,5L de água (ou caldo de legumes)
100ml de cachaça

MODO DE PREPARO
Execução:
Na panela de pressão aquecida, adicione o óleo, a pasta de alho e o colorau. Entrar com o ossobuco, refogar, deixando bem selado. Durante o processo de selagem, adicione metade das verduras: cebola branca, pimenta de cheiro, tomate e cheiro verde.
Depois de tudo bem refogado e o ossobuco bem selado, adicionar a água ou, de preferência, caldo de legumes (de legumes mesmo, o de “apoio” da cozinha, não de tablete) e o restante das verduras.

Deixar pegar fervura e fechar a panela de pressão. Depois que pegar pressão, cozinhar por 15 minutos. Após, abrir a panela, verificar o ponto da carne, caso necessário, voltar pra mais 5 minutos de pressão, no máximo, a depender do ponto verificado anteriormente. Tirar do fogo após concluído.

Após finalizado o cozimento, retirar boa parte do caldo pra utilizar para o cozimento dos legumes por fora. Reservar 500ml desse caldo do cozimento dos legumes (após cozimento concluído) para o fazer o pirão. Para finalizar a mão de vaca, voltar a panela em fogo baixo com os legumes e o que restou de caldo, adicionando a cachaça. Permanecer em fogo baixo até que o álcool da cachaça evapore e o sabor do preparo apure.

PIRÃO

Ingredientes:
500ml do caldo
100g Farinha de mandioca

Modo de preparo:
Leve o caldo ao fogo até que levante a fervura. Ir adicionando a farinha de trigo aos poucos e misturando sempre com o auxílio de um fouet, para que o pirão não fique “empelotado”. Se necessário, ajustar sal e pimenta do reino a gosto.

Tempo de preparo: 25h
Tempo de cozimento: 40 min

DICA RÁPIDA

DICA RÁPIDA

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO

Ingredientes:
500g de posta de peixe ( pescada amarela)
300g de filé de camarão
2 tomates
2 cebolas
1 pimentão
3 dente de alho
Sal a gosto
Pimentão do reino a gosto
Coentro a gosto
Azeite de dendê a gosto
Colorau a gosto
2 ovos cozido
1 cenoura cortada e cozida
1 batata inglesa cortada e cozida
Leite do coco
1k de coco ralado fresco
1 1/2L de água
Bater tudo no liquidificador, depois passar tudo na peneira.

Modo de preparo:

Grelhar os camarões com alho, cebola e azeite de dendê. Reservar. Em uma frigideira funda coloque o leite de coco, as verduras cortadas e deixe ferver.

Em seguida coloque o peixe em posta e deixe cozinhar, não ficar mexendo e cuidado pra não cozinhar muito pra ele não despedaçar. Acrescente os camarões grelhados. Coloque sal e pimenta a gosto.

Acrescente o azeite de dendê e colorau se precisar Acrescente os legumes, os ovos cozidos e deixe ferver. Finalize com o coentro.

Emprate e sirva em seguida.

Se quiser, você pode fazer o pirão com próprio caldo da moqueca e acompanha arroz branco.

Tempo de preparo: 10min
Tempo de cozimento: 20min

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Gastronomia

Confira as deliciosas receitas do programa Papo de Fogão deste primeiro final de semana do ano

BAIÃO DO MAR
Ingredientes:
1k de feijão verde
1k de arroz branco agulhinha
250g de nata
250g de carne de charque
2 cebolas roxas picadas
1 pimentão picado
1 molho de coentro
4 pimentas de cheiro em rodelas
1k de camarão
200g de queijo de coalho em cubos
150g de queijo mussarela
200ml de creme de leite
3L de água

Modo de preparo:
Descasque os camarões e reserve as cabeças. Em uma panela coloque 1L de água, as cabeças do camarão e deixe ferver por 20 minutos. Descarte as cabeças e reserve o caldo. Em outra panela coloque 2L de água, o feijão verde, sal a gosto e cozinhe deixando ele durinho. Acrescente a cebola, o pimentão, o charque(ou carne de sol/paio e bacon), o arroz, e deixe o arroz cozinhar até ficar ao ponto. Acrescente o queijo de coalho, a nata e misture bem. Coloque a pimenta de cheiro, misture bem, acrescente o coentro, misture e deixe mais 5 minutos.

Camarão
Colocar o leite de coco, numa panela, com cebola, pimentão, pimenta de cheiro e deixe ferver. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por 6 minutos.

Montagem do prato:
Fazer uma cama do baião, colocar os camarões por cima, a mussarela e levar pra gratinar(ou maçaricar).
Acompanha batata palha e vinagrete.
Servir em seguida.

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min

 

MOELA
Ingredientes:
1/2k de moela
4 dentes de alho
1 cebola roxa
3 colheres de sopa de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Meio copo de conhaque para finalizar
Manteiga da terra

Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque um pouco de manteiga da terra, a cebola, o alho e refogue um pouco. Acrescente a moela, misture bem, coloque o molho de tomate, sal, a pimenta, misture bem e deixe em média 20 minutos na pressão. Depois dos 20 minutos, colocar o conhaque e deixar ferver até ficar com o molho consistente. Sirva em seguida acompanhada da farofa de ovos.

Tempo de preparo: 7 min
Tempo de cozimento: 25 min

FAROFA DE OVOS

Ingredientes:
Manteiga de garrafa
2 ovos
1 cebola roxa em tiras
Sal a gosto
150g de farinha de mandioca

Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque a manteiga de garrafa a gosto, a cebola roxa e refogue por 1 minuto. Acrescente os ovos, o sal e mexa.
Acrescente a farinha de mandioca e deixe por 3 minutos, sempre mexendo.

Tempo de preparo: 3 min
Tempo de cozimento: 6 min

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Gastronomia

GASTRONOMIA: Confira as receitas especiais de Ano Novo do programa Papo de Fogão

BACALHAU CREMOSO “ESPONTÂNIA”

4 porções

Ingredientes:

400g de batata doce

3 a 4 talos de alho-poró

1 cebola média picada

Fio de azeite

1 colher de sopa de manteiga

500g de lombo de bacalhau dessalgado e limpo

1L de leite integral

1 copo de iogurte natural

400ml de creme de leite fresco ou nata

200ml de óleo para fritar

1 copo de cerveja clara

1 xícara de farinha de trigo

Salsinha e cebolinha picados a gosto

PREPARO:

Coloque o bacalhau e o leite numa panela funda, acenda o fogo alto e ferva por dois minutos. Desligue o fogo e abafe, espere 5 minutos e escorra. Solte as lascas do lombo do bacalhau e reserve.

Descasque as batatas e coloque para cozinhar na água fervente, até que fiquem macias. Escorra e amasse bem até ficar como um purê rústico, reserve.

Pegue a parte branca do alho-poró e corte em pequenos pedaços. Em uma panela refogue o alho-poró, a cebola, com um fio de azeite, a manteiga por 2 minutos. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco. Acrescente o creme de leite fresco ou nata, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Coloque o iogurte para finalizar e cozinhe por aproximadamente 2 minutos. Desligue o fogo e coloque a salsinha e a cebolinha e misture.

Para o crispy, separe a parte branca do alho-poró e corte em julienne. Mergulhe o alho-poró na cerveja, depois passe na farinha de trigo e frite em óleo quente. Depois escorra em papel toalha, reserve.

Montagem

Numa travessa, ou em ramekin individual, coloque primeiro a batata doce, o bacalhau e por fim o crispy de alho poró.

Sirva em seguida.

Bom apetite.

Tempo de preparo: 1h com o bacalhau dessalgado

Tempo de cozimento: 30 min

 

TERRINE DE PARMESÃO COM COMPOTA DE CEBOLA ROXA E CRISPY DE PARMA

Ingredientes:

100g Cream cheese

100g ricota

100g queijo parmesão curado

1/2 xícara de leite

150g de compota de cebola roxa Alupast’s

100g de crispy de Parma

Alho frito a gosto

1 pacote de gelatina incolor.

75ml de água morna

Modo de preparo:

Dilua o conteúdo do pacote de gelatina incolor em 75ml de água morna;

Em um liquidificador ou processador despeje a ricota, o queijo parmesão, cream cheese e o leite, bater até ficar homogêneo, por último acrescente a gelatina incolor já diluída;

Em seguida: despeje o conteúdo na taça ou se preferir em uma forma untada com azeite e leve à geladeira por no mínimo 3h.

Montagem

Faça camadas intercalando a compota de cebola roxa, o crispy de Parma e o alho frito e estará pronta para ser servida.

Tempo de preparo: 3h

 

 

FAROFA FLOCADA COM CASTANHA

Ingredientes:

300g de farinha de mandioca flocada

100g de manteiga

200g de cebola roxa

50g de castanha de caju

50g de castanha do Pará

Salsinha e sal a gosto

Modo de preparo:

Cortar a cebola roxa em tiras.

Em uma frigideira, colocar a manteiga e refogar a cebola até murchar.

Acrescentar a farinha flocada e misturar bem.

Picar as castanhas, acrescentar a farinha e refogar mais um pouco.

Por último acrescentar a salsa picada e ajustar o sal.

Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 5 min

Tempo de cozimento: 10 min

 

DICA RÁPIDA 1

SALADA TROPICAL COM FRANGO DEFUMADO

Ingredientes:

300g de frango defumado desfiado

1 maçã verde em cubos

200ml de creme de leite

100ml de maionese

300g de acelga em tiras

100g de repolho branco em tiras

100g de repolho roxo em tiras

150g de presunto em cubos

150g de queijo mussarela em cubos

½ xícara de uva passas

3 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de salsinha picada

Suco de 1 limão

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Descasque a maçã, corte em cubos, coloque num recipiente com água e o suco do limão. Reserve.

Em uma tigela coloque o frango, a acelga, os repolhos, o presunto, o queijo, as passas e misture bem.

Escorra a água da maçã e coloque na tigela, misture.

Acrescente o creme de leite, a maionese, o azeite, sal e pimenta do reino e misture bem.

Prove para corrigir o sal, se necessário.

Acrescente a salsinha e cebolinha, misture e leve à geladeira por 20 minutos.

Sirva gelada.

Tempo de preparo: 15 min

 

DICA RÁPIDA 2

RABANADA RECHEADA

Ingredientes:

1 pão de rabanada

150 g de creme de avelã

150 g de doce de leite

1 xícara de leite

3 ovos

½ lata de leite condensado

½ litro de óleo

1 xícara de açúcar refinado

1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo:

Cortar o pão para rabanada um pouco mais grosso que o tradicional, com uns 6cm de largura.

Fazer um corte, no meio da fatia, sem ir até o final, e colocar o recheio de sua preferência. Reserve.

Em uma vasilha misture o leite e o leite condensado.

Em outra vasilha bata os ovos até misturar bem.

Coloque o óleo pra aquecer, precisa estar bem quente.

Passe os pães no leite e deixe escorrer um pouco do excesso.

Passe no ovo e coloque na frigideira até dourar dos lados.

Retire e coloque sobre papel toalha para ficar mais sequinho.

Misture a canela no açúcar e passe as rabanadas fritas em todos os lados.

Tempo de preparo: 15 min

Tempo de cozimento: 5 min

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Gastronomia

Vinho cai no gosto dos brasileiros e venda cresce, principalmente na pandemia

O consumo de vinho tem aumentado em diferentes mercados. No Brasil, segundo pesquisas da consultoria inglesa Wine Intelligence, a base de consumidores regulares cresceu em 17 milhões de pessoas na última década. “Em 2010, 22 milhões de respondentes declaravam consumir vinho ao menos uma vez por mês. Em 2020, este número subiu para 39 milhões, o equivalente a quase duas vezes a população de Portugal”, diz um levantamento da empresa.

Esse aumento pode ser explicado, em parte, pelo maior isolamento social imposto pela pandemia da covid-19. Como as pessoas ficaram mais em casa, sem poder socializar, frequentar restaurantes e viajar, encontraram no vinho a companhia ideal para a quarentena. Por conta disso, as vendas pela internet dispararam.

O crescimento do consumo, no entanto, não foi o mesmo em todos os países. Segundo a Drinks Market Analysis Limited (IWSR), empresa voltada à análise do mercado de bebidas alcoólicas, em 2020, o mercado mundial sofreu retração de 6,5% no caso do vinho, 7,1% no da cerveja e 6,2% no agregado das bebidas alcoólicas, na comparação com 2019. Em contraste, o consumo de vinhos no Brasil aumentou 28% no mesmo período, enquanto o de cerveja cresceu 1,7%.

Para Rodrigo Lanari, coordenador do blog Winext, seria simplista afirmar que o isolamento social por si só explica o crescimento da venda de vinhos no Brasil. “Como se prender o consumidor em casa resultasse sempre em um aumento no consumo de vinho. Tanto não é verdadeiro que o efeito foi exatamente o contrário em importantes mercados, incluindo China, Espanha, Austrália, Canadá e África do Sul”, afirma.

Segundo Lanari, é importante separar os fatores relacionados à pandemia que impulsionaram o consumo do vinho no Brasil, daqueles que já estavam presentes no nosso mercado. “Em outras palavras, é preciso distinguir as tendências estruturais e de longo prazo daquelas ocasionais e potencialmente de curto prazo”, explica.

Não há dúvida, porém, que a pandemia contribuiu para o aumento da venda on-line de bebidas alcoólicas. De acordo com dados da Wine Intelligence, o crescimento foi de 93,9% entre 2019 e 2020. Além de comprarem mais, consumidores também estão gastando valores mais elevados por pedido. O tíquete médio analisado pela companhia é de R$ 310,70, valor 4,3% maior do que o do mesmo período do ano anterior. Segundo a pesquisa, o faturamento do setor atingiu R$ 77,3 milhões, uma alta de 102,4% em relação ao mesmo período de 2019.

Segundo Maiquel Vignatti, gerente de Marketing da Cooperativa Vinícola Garibaldi, os canais digitais são um importante elemento na construção, consolidação e fidelização de relacionamento e, por conseguinte, também de comercialização de produtos. “Nós não temos um canal próprio de e-commerce, mas temos parcerias firmadas com marketplaces e redes de supermercado. Então, nossos produtos estão acessíveis em qualquer lugar do país. A pandemia mostrou o quanto esses canais precisam ser alimentados e estarão cada vez mais presentes na vida de todos”, afirma.

De acordo com Vignatti, o Brasil tem um mercado potencial para vinhos que faz inveja a muitos países. Hoje, é o 14º consumidor de vinho do mundo. No entanto, afirma, ainda é preciso trabalhar muito a promoção do vinho nacional, que não deve nada aos estrangeiros em termos de qualidade. “Mas há um aspecto cultural que também precisa ser trabalhado a fim de que o vinho esteja mais presente na mesa do brasileiro, para que ele perceba que o vinho é uma boa companhia para qualquer ocasião, no happy hour, na piscina, na praia, na festa”, explica.

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Gastronomia

Confira as deliciosas receitas de Lombo de Bacalhau com Mil Folhas Cremoso de Macaxeira e Cookie Natalino do Papo de Fogão

LOMBO DE BACALHAU COM MIL FOLHAS CREMOSO DE MACAXEIRA

Bacalhau

Ingredientes:

2 pedaços de lombo de bacalhau dessalgado

1 ramo de alecrim

3 dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente coloque uma porção generosa de azeite e deixe aquecer.

Coloque os lombos de bacalhau, os dentes de alho e o alecrim e, com delicadeza, vá regando com o azeite.

Vire o lombo, com cuidado, até dourar todos os lados.

Tempo de preparo: 4 min

Tempo de cozimento: 12 min

Legumes

Ingredientes:

10 batatas baby

4 mini cenouras

20 mini vagem

2 cabeças de alho

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte a parte superior das cabeças de alho, coloque azeite, enrole no papel alumínio e leve ao forno, no fogo baixo, por 15 a 20 minutos, até ficar bem macio.

Cozinhar os legumes no vapor deixando eles bem al dente.

Coloque os legumes e os alhos em um refratário, tempere com sal, pimenta do reino, regue com azeite e leve ao forno alto por 15 minutos.

Maionese de alho confitado

1 cabeça de alho

200g de maionese

Modo de preparo:

Utilize uma das cabeças de alho que levou ao forno, retire os dentes de alho e bata em liquidificador com uma maionese tradicional de qualidade.

Tempo de preparo: 5 min

Macaxeira folhada

Ingredientes:

400g de macaxeira descascada

200ml de creme de leite fresco

4 gemas de ovos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

100g de queijo parmesão ralado

Papel alumínio

Modo de preparo:

Com um mandolin, laminar a macaxeira no sentido longitudinal para que faça os chips longos;

Em um bowl misture as gemas, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino e o queijo ralado até formar uma mistura homogênea;

Em uma forma retangular pequena, coloque papel alumínio cobrindo a forma.

Comece a intercalar as lâminas de macaxeira com a mistura.

Ao dispor todas as lâminas intercaladas, cubra com um papel alumínio e leve ao forno a 160°C por 45 minutos.

Tempo de preparo: 20 min

Tempo de cozimento: 45 min

 

 

DICA RÁPIDA

COOKIE NATALINO RED AND BLUE

Ingredientes:

1 xícara de granola liquidificada sem açúcar

1 maçã ralada

1 xícara de açúcar mascavo ou demerara

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento

2 colheres de sopa de creme vegetal

1 ovo batido

200g de chocolate meio amargo

 

Modo de preparo:

Misture os ingredientes na ordem que estão descritos;

Unte a forma com creme vegetal e farinha;

Derreta o chocolate em banho Maria;

Molde com forminhas divertidas – estrela, coração, árvore de natal, boneco de neve, etc…

Em seguida coloque os pingos do chocolate espalhados pelo biscoito;

Leve ao forno em 180 graus pré aquecido;

Retire quando estiverem dourados.

Tempo de preparo: 20 min

Tempo de cozimento: 15 min

 

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Gastronomia

Confira as deliciosas receitas de Paleta de Cordeiro ao forno com Fettuccine ao Pesto de Pistache e Caipirinha de Frutas Amarelas do Papo de Fogão

PALETA DE CORDEIRO AO FORNO COM FETTUCCINE AO PESTO DE PISTACHE

Paleta

Ingredientes:

1 paleta de cordeiro

15 gramas de sal

50 ml de vinho branco

1 dente de alho

1 galho de tomilho

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes em um saco plástico e deixe de um dia pro outro  nesta marinada.

Virar de lado em 12 horas.

Retire do saco, coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio.

Aqueça o forno a 180 graus coloque a paleta por 2 horas.

Retire o papel alumínio, coloque o forno na potência máxima e deixe por 15 minutos, pra dourar.

Retire do forno e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 24h

Tempo de cozimento: 2h15

Fettuccine

Ingredientes:

200g de fettuccine fresco

90 gramas de manjericão

60 de salsinha

200 gramas de pecorino

100 gramas de pistache

100ml de azeite

Modo de preparo:

Molho pesto

Branquear as folhas de salsa e manjericão. Coloque água pra ferver e jogue as folhas de manjericão e salsa por 5 segundos, retire e coloque na a’gua gelada. Escorra a água.

Coloque a salsa, o manjericão, o queijo pecorino, o pistache e o azeite no liquidificador e bata pulsando umas 3 ou 4 vezes.

Massa:

Coloque água pra ferver, acrescente um pouco de sal e coloque a massa por dois a três minutos.

Escorra, coloque o molho em uma frigideira e acrescente a massa. Misture bem e sirva em seguida, junto com a paleta de cordeiro.

Tempo de preparo: 5 min

Tempo de cozimento: 6 min

 

 

DICA RÁPIDA

CAIPIRINHA DE FRUTAS AMARELAS

Ingredientes:

½ dose de cachaça Matuta Cristal

¼ do copo de cachaça da Matuta Abelha Rainha

3 gomos de abacaxi

3 cajás maduros

30ml de polpa de maracujá

1 colher de chá de açúcar refinado

Gelo

Modo de preparo:

Corte uma rodela de abacaxi, descasque e corte em seis gomos.

Em um copo largo coloque o abacaxi, os cajás e macere bem com um macerador ou uma mão de pilão.

Acrescente a polpa de maracujá, o açúcar e macere mais um pouco.

Acrescente o gelo, as cachaças e misture com cuidado pra não derramar.

Enfeite com um pedaço do abacaxi e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 5 min

 

 

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Gastronomia

Sábado, 13h30 na TV Correio, tem Papo de Fogão Raiz com receitas paras as ceias de fim de ano

O seu fim de semana vai ficar ainda melhor com as receitas que o Papo de Fogão vai trazer para você bombar nos almoços entre amigos ou para as ceias de fim de ano. O Chef Rodrigo Trentini, do Bona Trattoria, de Foz do Iguaçu/PR vai preparar uma Paleta de cordeiro ao forno com fettuccine ao pesto de pistache. E a Bartender Letícia Macêdo, do Garapa coquetelaria, de Campina Grande/PB
traz para você uma receita de caipirinha de frutas amarelas!

Não perca! É neste fim de semana.

SÁBADO
Band Nordeste
Alagoas, 07h
Maranhão, 10h30

PARAÍBA
TV CORREIO/RECORD – 13h30

DOMINGO⠀
RIO GRANDE DO NORTE – TV Tropical – 10h

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Gastronomia

Confira as deliciosas receitas de Paella Nordestina e Banofe desconstruída do Programa Papo de Fogão deste final de semana

PAELLA NORDESTINA

INGREDIENTES:

250g de arroz branco

100g de charque de Bode

100g Tripa de Bode

150g Carne de Sol de Bode

4 carré de bode para decorar o prato

1 cebola média

2 dentes de alho

80g de ervilha

10g de Açafrão

Sal a gosto

Cebolinha para finalizar o prato

Azeite

10ml de cachaça matuta

600ml de caldo de legumes

 

MODO DE PREPARO:

Colocar o azeite num Disco de Arado ou numa panela baixa.

Em seguida coloque a carne de sol e o carré para selar (colocar sal no carré)

Reservar.

Na mesma panela que selou as carnes, fritar as tripas deixando bem crocantes. Reservar.

Fritar a charque e em seguida acrescentar a cebola, o alho, a cenoura e deixar refogar bem.

Acrescentar o arroz e em seguida o açafrão.

Flambar com a cachaça e ir acrescentando o caldo de legumes aos

poucos.

Acrescentar a carne de sol, a tripa e misturar bem.

Regar sempre que necessário com mais caldo.

Ajustar o sal.

Quando o arroz estiver quase pronto acrescente a cebolinha e o carré na lateral da panela.

Sirva em seguida

Tempo de preparo: 15min

Tempo de cozimento: 20 min

DICA RÁPIDA

BANOFFE DESCONSTRUÍDA

Ingredientes:

2 bananas prata

100g biscoito maizena

50g castanha

50g manteiga

70g doce de leite de sua preferência

100ml creme de leite fresco

 

Modo de preparo:

Para a farofa de biscoito

Triture o biscoito e a castanha grosseiramente, leve ao fogo com a manteiga para torrar e reserve.

Montagem

Corte as bananas em rodelas.

Em um prato coloque o doce de leite fazendo uma base, por cima as bananas.

Bata o creme de leite bem gelado com fouet ou na batedeira até ponto de chantilly.

Finalize com creme de leite batido e a farofa de biscoito.

Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 6 min

Tempo de cozimento: 3 min

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