Gastronomia

Papo de Fogão recebe os Chef’s Felipe Farias de Fortaleza e Matheus Rockenbach do Verdegreen Hotel, em João Pessoa

Nesta semana, recebemos o Chef Felipe Farias, renomado Professor e Consultor de Fortaleza/CE, que vai compartilhar todos os passos para preparar um Filé de Sol com um incrível Wellington de Mandioca.

E não para por aí, a dica rápida fica por conta do Chef Matheus Rockenbach do Verdegreen Hotel em João Pessoa/PB, ensinando como fazer um Carpaccio de Filé Mignon com crosta de parmesão.

Junte-se a nós e descubra os segredos dessas receitas únicas!

SÁBADO
BAND
MARANHÃO, 7h
CEARÁ, 8h
PIAUÍ, 8h
MATO GROSSO, 8h30
ALAGOAS, 10h

PARAÍBA
TV CORREIO/RECORD, 13h30

DOMINGO
RIO GRANDE DO NORTE – TV TROPICAL/RECORD, 10h

Ou no nosso canal do YouTube
http://youtube.com/c/PapodeFogao

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Gastronomia

PAPO DE FOGÃO RAIZ: Confira as receitas de Peixada com pirão; e Paçoca

 

PEIXADA COM PIRÃO

Ingredientes:

4 postas de peixe

1 cabeça de peixe

2 tomates

2 cebolas

2 batatas cozidas

2 ovos cozidos

4 rodelas de pimentão

2 pimentas de cheiro

Cheiro verde, sal e colorau a gosto

2 colheres de vinagre

2 colheres de sopa de óleo

1 ½ litro de água

200g de farinha de mandioca

Modo de preparo:

Tempere as postas do peixe de sua preferência (Garoupa, Serigado, Cioba) com sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma panela coloque os pedaços da cabeça do peixe, o sal, o colorau a água, o vinagre e ligue o fogo.

Coloque a cebola, o tomate, o pimentão, a pimenta, o óleo, um pouco do cheiro verde, misture, tampe a panela e deixe ferver por 10min.

Retire as cabeças do peixe, coloque as postas, os ovos, as batatas e deixe cozinhar.

Quando começar a borbulhar, deixe mais 5 minutos.

Retire uma quantidade de caldo da peixada, passando por uma peneira para fazer o pirão.

Coloque a farinha aos poucos, sempre mexendo bem, com a ajuda de uma colher ou um batedor até a farinha ficar da mesma cor do caldo.

Se preferir um pirão mais líquido, coloque menos farinha.

Ajuste o sal e sirva em seguida com a peixada e arroz.

Tempo de preparo: 8 min

Tempo de cozimento: 25 min

Patrocínio: Prefeitura do Natal/Programa Djalma Maranhão, Hospital do Coração, IOHN, BSaúde/Paulimedical e Midway Mall Apoio: Grupo Tribuna do Norte

PAÇOCA

Ingredientes:

1k de carne de sol

1 cebola roxa

300g de feijão verde cozido

500g de charque

Coentro a gosto

Manteiga de garrafa a gosto

Farinha a gosto

Modo de preparo:

Dessalgue as carnes e corte as em cubos de aproximadamente 3cm.

Escalde as carnes por uns 5 minutos.

Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga de garrafa e deixe torrar.

Triture ela no processador ou liquidificador.

Na mesma panela, coloque mais manteiga de garrafa, a cebola picada e deixe refogar por 1 minuto.

Acrescente a carne e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente o feijão, a farinha a gosto e misture bem.

Desligue o fogo, coloque o coentro e misture.

Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 min

Tempo de cozimento: 25 min

Patrocínio: Prefeitura do Natal/Programa Djalma Maranhão, Hospital do Coração, IOHN, BSaúde/Paulimedical e Midway Mall Apoio: Grupo Tribuna do Norte

 

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Gastronomia

PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de tilápia na crosta de alho; e camarão no alho e óleo

TILÁPIA NA CROSTA DE ALHO

Ingredientes:
800g de tilápia inteira
2 cabeças de alho picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
30ml sumo de limão
250g batata inglesa
100g filé de camarão
1 colher de chá de açafrão
3 colheres de sopa de manteiga de garrafa
100g de nata
3 colheres de azeite
Cheiro verde a gosto
50g de alcaparras
2 Champion médios
Orégano a gosto

Modo de preparo:
Abra a tilápia pelas costas e limpe bem.
Retire toda escama e lave, bem lavado, em água corrente.
Faça 3 cortes nela, do lado que não é do filé, em seguida banha ela com o sumo de limão, e tempere com pimenta e sal a gosto.
Espalhe a nata na parte interna do peixe e coloque o alho picado nela toda. Coloque ela aberta, com a parte da pele virada pra cima, pra grelhar na churrasqueira, bem quente, a aproximadamente 30cm da brasa por 15 minutos.
Após esse tempo, vire a grelha, deixando a pele pra baixo, e deixe abaixe por mais 5 minutos, pra deixar ela crocante.
Retirar e servir em seguida.

Enquanto o peixe assa, em uma panela colocar 300ml de água, a colher de açafrão, as batatas e deixe cozinhar por 6 minutos, ou até estarem cozidas.
Em um frigideira, coloque 3 colheres de manteiga de garrafa e doure as batatas coradas. Reserve.
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira, coloque o filé de camarão para dourar no azeite.
Após dourar coloque o sumo de limão, as alcaparras, o Champion, o orégano, misture bem.
Coloque o peixe onde for servir, coloque o molho sobre o peixe e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min

ARROZ DE BRÓCOLIS PIAMONTESE
Ingredientes:
250g brócolis cozidos
300g arroz cozido
1 colher de manteiga de garrafa
1 caixa 200ml creme de leite
100ml nata de leite
100g queijo coalho ralado

Modo de preparo:
Coloque a manteiga de garrafa em uma frigideira quente, acrescente o brócolis picado e refogue por 1 minuto.
Coloque o arroz e misture bem.
Coloque a nata, o creme de leite e misture bem.
Acrescente o queijo de coalho e misture bem.
Ajuste o sal e sirva como guarnição do peixe.

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min

DICA RÁPIDA

CAMARÃO NO ALHO E ÓLEO

Ingredientes:

½ k de camarão
8 dentes de alho
300ml de óleo
Cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Descasque e limpe o camarão deixando apenas o rabinho.
Pique o alho bem picado ou amasse.
Coloque o óleo em uma frigideira pequena e acrescente o alho.
Leve ao fogo baixo por até o alho ficar dourado.
Se for necessário, tire do fogo, para não queimar.
Quando dourar retire do fogo e passe na peneira.
Reserve o alho e o óleo em recipientes diferentes.
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino a gosto.
Aqueça bem uma frigideira, coloque duas colheres de óleo saborizado, um pouco de cebolinha, acrescente os camarões e deixe dourar dos dois lados.
Retire os camarões, coloque o alho dourado sobre eles, um pouco de cebolinha picada e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min

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Gastronomia

PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de Macarrão de Comitiva; e Tartar de salmão com abacate e manga

MACARRÃO DE COMITIVA

Ingredientes:

500g macarrão espaguete
800g de Carne de sol
½ cabeça de alho
200g de cebola
30g de óleo de milho
Sal a gosto
½ maço de cebolinha
Pimenta do reino a gosto
4 pimentas de cheiro
200g de queijo de coalho grelhado
100g de tomate confit
Água

Modo de preparo:

Picar a carne de sol em cubos pequenos.
Em uma panela grande, aquecer bem o óleo, adicionar a carne aos poucos e selar bem, começar com os pedaços mais gordos.
Fritar bem a carne até que esteja bem dourada, pingar (adicionar) um pouco de água fervendo para cozinhar a carne e desprender o dourado do fundo da panela.
Cozer a carne até que a água evapore e volte a fritar.
Adicionar a cebola e refogar bem.
Dourar bem a carne com a cebola e novamente pingar água no fundo da panela.
Repetir o processo sempre que necessário, até que a carne fique macia.
Adicionar, se necessário, mais óleo de milho, o alho picado e dourar bem.
Acrescentar o macarrão quebrado grosseiramente em 3 partes e misturar a carne.
Fritar em fogo médio sem deixar queimar.
Colocar água fervendo aos poucos, sem mexer muito, até a massa ficar ao dente.
Adicionar o queijo de coalho cru e deixar derreter.
Retirar do fogo e finalizar com queijo de coalho grelhado, tomate confit e bastante cebolinha picada.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 90 min

DICA RÁPIDA

TARTAR DE SALMÃO COM ABACATE E MANGA

Ingredientes:

1 manga madura
1 abacate maduro
200g de salmão
1 cebola roxa pequena
1 pimenta vermelha pequena
1 colher de sopa de coentro fresco
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de mostarda
1 colher de molho inglês
Gergelim a gosto

Modo de preparo:

Corte o salmão em cubos pequenos, a cebola roxa e a pimenta vermelha, sem sementes, finamente picadas e o pique o coentro.
Descasque a manga e o abacate, retire os caroços e corte-os em cubos pequenos.
Coloque-os em uma tigela grande.
Adicione o peixe cortado em cubos à tigela com a manga e o abacate.
Acrescente a cebola roxa, a pimenta vermelha (se estiver usando) e o coentro fresco picado.
Misture suavemente para combinar os ingredientes.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite extra virgem, o restante dos temperos e pimenta-do-reino a gosto.
Despeje o molho sobre a mistura de manga, abacate e peixe. Delicadamente, mexa tudo para que os sabores se incorporem.
Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 a 30 minutos para que os sabores se acentuem.
Sirva o tartare de manga e abacate em pratos individuais ou em taças, acompanhado de chips de tortilla ou torradas para dar um toque crocante.
Essa receita é refrescante e cheia de sabores tropicais.
Espero que goste! Bom apetite!

Tempo de preparo: 40 min

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Gastronomia

Confira as receitas de Fettuccine gamberi cortile; e Bolinho de macaxeira com carne de sol no programa Papo de Fogão

FETTUCCINE GAMBERI CORTILE

Ingredientes:
8 camarões
80g de bacon em cubos
Suco de 1 limão
Creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
120g de massa fresca

Modo de preparo:
Limpar o camarão retirando a casca, deixando só rabinho.
Retire as vísceras do camarão.
Em uma frigideira colocar a manteiga, o azeite e grelhar delicadamente os dois lados, com cuidado para não passar do ponto. Reserve.
Na mesma frigideira coloque o bacon e deixe dourar.
Deglacear com o suco de limão e o creme de leite.
Em uma panela com água fervendo e sal, coloque a massa, quando estiver cozida, retire e coloque no composto até ficar bem homogêneo.
Finalizar com sal e pimenta a gosto.
Sirva ela finalizando com camarão grelhado.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 12 min

DICA RÁPIDA

BOLINHO DE MACAXEIRA COM CARNE DE SOL

Ingredientes:
1k Macaxeira cozida
200g de carne de sol desfiada
1 cebola branca picada
Manteiga de garrafa
Cebolinha a gosto
200g de farinha de trigo
200g de farinha panko
2 ovos
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Cozinhe a macaxeira com água e sal, sem cozinhar muito, deixando ela ao dente.
Em uma frigideira coloque a manteiga de garrafa e refogue a cebola até ficar transparente.
Retire do fogo, coloque na massa de macaxeira, acrescente a cebolinha picada e misture bem.
Refogue a carne de sol com manteiga de garrafa, sal, pimenta do reino e cebola.
Faça uma bolinha de massa com as mãos e abra a massa, deixando a massa fina, com mais ou menos ½ cm.
Coloque o recheio de carne de sol e feche o bolinho.
Bata levemente dois ovos.
Empane os bolinhos passando na farinha de trigo, nos ovos e na farinha panko.
Aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados.
Retire da frigideira, coloque sobre um papel toalha para retirar o excesso de óleo e sirva em seguida.
Pode ser acompanhado de melaço de cana e maionese.

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min

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Gastronomia

Confira as receitas de Salmão com molho de camarões e risoto de limão siciliano; e vinagrete de manga do Papo de Fogão

SALMÃO AO MOLHO DE CAMARÕES E RISOTO DE LIMÃO SICILIANO
Para o risoto
Ingredientes:
300ml de caldo de legumes
200g de arroz arbóreo
1 colher de sobremesa da casca de limão ralado
3 colheres de sopa de caldo do limão siciliano
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela, coloque metade do caldo de legumes e deixe ferver.
Abaixe o fogo, acrescente o arroz arbóreo pré-cozido e misture até incorporar.
Acrescente as raspas, o suco de limão e misture bem.
Sempre mexendo coloque o queijo parmesão e misture.
Acrescente a manteiga, misture e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 12 min

Para o salmão
Ingredientes:
350g de filet de salmão do chile
120g de camarão grande
1 colher de sobremesa de azeite com colorífico
20g de alcaparras
20g de champignon
200ml de molho branco
Sal e pimenta do reino à gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:
Tempere o salmão com sal e pimenta do reino a gosto.
Aqueça uma frigideira até ela ficar bem quente.
Coloque um pouco de azeite e coloque o salmão para selar dos dois lados.
Em seguida leve ao forno em 200 graus por 4 minutos.
Na mesma frigideira coloque mais um pouco de azeite e coloque os camarões pra selar, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Sele por 1 minuto, acrescente o champignon e deixe dourar um pouco.
Vire os camarões, acrescente as alcaparras e refogue 1 minuto.
Coloque o molho branco, o azeite com colorífico e misture.

Para montar o prato
Coloque o risoto formando uma cama, uma fatia de salmão e o molho de camarões por cima.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 6 min
Tempo de cozimento: 10 min

https://youtu.be/bHWMINvTVA8

DICA RÁPIDA

VINAGRETE DE MANGA
Ingredientes:
1 manga de vez
4 tomates
1 pimentão pequeno
1 cebola pequena
1 colher de chá de alho picado
6 colheres de sopa de azeite
Suco de 2 limões
Azeite a gosto
Coentro, sal, chimichurri e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Lave bem todos os ingredientes.
Corte a manga, o tomate, o pimentão, a cebola em cubos pequenos.
Misture todos os ingredientes.
Acrescente sal, pimenta do reino, o azeite, o suco de limão, o alho, o chimichurri e misture bem.
Acrescente as folhas de coentro, misture e leve para gelar por 10 minutos antes de servir.

Tempo de preparo: 20 min

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Gastronomia

Confira as receitas de Nhoque à putanesca; e Mousse de leite ninho trufado no programa Papo de Fogão

NHOQUE À PUTANESCA

Para o nhoque
Ingredientes:
1k de batata
1 colher de sopa de manteiga
1 gema de ovo
150g de farinha de trigo
Sal a gosto
2L de água

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas, com a casca, no forno, por aproximadamente 40 minutos ou até estar macia.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e retire a casca.
Amasse as batatas ainda quentes com o espremedor de batatas.
Acrescente a gema, a manteiga, o sal e misture bem com as mãos.
Aos poucos vá colocando a farinha de trigo até não grudar na mão.
Quanto menos farinha, mais leve vai ficar.
Para saber o ponto, lave as mãos, faça uma bolinha com a massa, se não grudar está no ponto.
Coloque uma panela com bastante água pra ferver.
Coloque duas colheres de chá de sal quando estiver fervendo.
Unte uma assadeira/placa com óleo.
Polvilhe farinha na bancada e faça rolinhos de 1cm de diâmetro e corte os nhoques com mais ou menos dois centímetros.
Com uma escumadeira coloque pra cozinhar.
Quando subir, retire com a escumadeira, escorra bem a água e coloque na assadeira com óleo.

Se for guardar, mergulhe na água com gelo e coloque na assadeira com óleo, cubra com papel filme e leve pra geladeira.
Para servir, mergulhe rapidamente na água fervendo ou doure com azeite ou manteiga e acrescente o molho de sua preferência.

Misture com o molho putanesca bem quente ou, se preferir, sirva separado.

Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cozimento: 60 min

Para o molho
Ingredientes:
100g de alcaparra
100g de azeitona preta cortada
500ml de molho de tomate
4 filés de anchovas em conserva
4 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de salsa picada
200g de tomate cereja ou normal
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Modo de preparo:
Escorra a água das azeitonas e alcaparras e deixe de molho em água natural por 5 min, para tirar o excesso de sal.
Aqueça uma panela, coloque o azeite, o alho e deixe dourar.
Acrescente as anchovas e misture bem pra desmanchar.
Passe os tomates no processador deixando alguns pedaços e acrescente na panela.
Refogue um pouco, acrescente o molho de tomate, o tomate processado e deixe ferver por cinco minutos.
Coloque as alcaparras, as azeitonas e misture bem.
Quando começar a ferver, ajuste o sal, coloque a pimenta do reino, o açúcar e misture.
Deixe ferver por mais 5 minutos, desligue o fogo, acrescente a salsa e misture.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 15 min

COPO MOUSSE DE LEITE NINHO TRUFADO

Ingredientes:
395g de leite condensado gelado
200g de creme de leite gelado
100g de leite em pó
25g de emulsificante

Para trufar:
50g de chocolate em barra picado
Ou
50g de doce de leite

Leve a batedeira todos os ingredientes e bata por 5 minutos em velocidade máxima, até ele dobrar ou triplicar de tamanho, em seguida desligue a batedeira e já vamos poder montar os nossos copos mousse.

Vá intercalando entre mousse e as raspas de chocolate ou doce de leite ou o ingrediente que você preferir para dar aquela textura de crocante.
Leve ao congelador por 2 horas no mínimo é assim teremos deliciosas sobremesas vendáveis.

Tempo de preparo: 120 min

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Gastronomia

PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de Tartar Peruano e salada de cenoura

TARTAR PERUANO
Ingredientes:
PARA O TARTAR:
50g de atum em cubos
50g de salmão em cubos
50g de robalo em cubos
1 abacate maduro
1 colher de chá de ovas masago
1 aro de inox para moldar
Gergelim à gosto

Para o vinagrete:
1/2 tomate picado
1/2 cebola picada
1/2 pimentão picado
Sumo de 1 limão Tahiti
Sumo de 1 laranja
100ml de vinagre
1 fio de óleo de gergelim
Sal a gosto
(Misture tudo e reserve)

Para a maionese picante:
100g de maionese
20g de molho de pimenta sriracha
(Misture tudo e reserve)

Para o dashi:
400ml de água
10g de dashi instantâneo
(Misture tudo e reserve)

Para o molho ponzu:
125ml de shoyu
100ml de sumo de limão Tahiti
400ml de dashi
(Misture tudo e reserve)

Para as esferas de sagu:
125ml de shoyu
1/2 colher de chá de hondashi
125g de sagu
1 litro de água

Modo de preparo:
Hidrate o sagu por 30 minutos e depois escorra.
Ferva a água e ponha o sagu já hidratado, o shoyu, o Hondashi e misture.
Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio.
Desligue o fogo e reserve.

Montagem do prato:
Coloque os cubos de peixes dentro do aro de inox 1 tipo por vez.
Cubra fazendo uma camada com fatias finas de abacate e em seguida ponha uma camada de vinagrete.
Em cima do vinagrete ponha; as ovas, a maionese picante e as esferas de sagu.
Finalize com molho ponzu e gergelim moído.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 30 min

DICA RÁPIDA

SALADA DE CENOURA
Ingredientes:
2 cenouras grandes cortadas bem finas
1/2 cebola roxa
1 dente de alho médio
Sal e pimenta a gosto
Coentro a gosto
Azeite e vinagre a gosto

Modo de preparo:
Colocar a cenoura para cozinhar em água e sal.
Quando ferver deixar apenas 5 minutos.
Em seguida escorra a água e tempere as cenouras com sal e pimenta do reino.
Corte a cebola bem fininha e o alho bem picado também e coloque sobre as cenouras.
Regue generosamente com azeite e vinagre a gosto.
Finalize com o coentro e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 8 min
Tempo de cozimento: 5 min

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Gastronomia

Gastronomia Papo de Fogão Especial de Dia dos Pais celebra data com duas receitas incríveis

O Papo de Fogão Especial de Dia dos Pais espera por você! E para celebrar essa data tão importante, trouxemos dois grandes convidados com receitas deliciosas. O chef Wendel Costa, do Restaurante Broto Cozinha Autoral, em Natal/RN, vai ensinar o preparo de Risoto de ervilha com camarão. Já a dica rápida vai ficar por conta do apresentador João Fernandes, de João Pessoa/PB, que vai nos mostrar o preparo do queijo coalho com bacon e goiabada, que pode ser uma entrada ou uma sobremesa agridoce.

Vem com a gente!

SÁBADO
BAND
MARANHÃO, 7h
CEARÁ, 8h
MATO GROSSO, 8h30
ALAGOAS, 10h

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Gastronomia

PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de Costelinha suína ao barbecue e Quesadilla mexicana com vinagrete de pimenta de cheiro

COSTELINHA SUÍNA AO BARBECUE

Ingredientes:

1k de costela suína
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sobremesa de fumaça em pó
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sobremesa de páprica picante
2 colheres de sopa de chimichurri
Molho barbecue a gosto
Suco de 1 limão
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de molho shoyu
Papel celofane

Modo de preparo:
Retire a pele da parte de trás da costela.
Em uma vasilha misture o açúcar, o sal, a fumaça em pó, o chimichuri, a páprica picante e a páprica doce.
Acrescente o suco de limão, o molho shoyu e misture bem.
Coloque a costela sobre o papel celofane, acrescente a mistura sobre a carne e espalhe por toda a costela.
Coloque a cebola e alho sobre a carne.
Enrole no celofane e amarre as pontas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Retire do papel celofane, passe o molho barbecue sobre a carne e volte ao forno por mais 10 minutos.
Retire e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 8min
Tempo de cozimento: 50min

DICA RÁPIDA

QUESADILLA MEXICANA COM VINAGRETE DE PIMENTA DE CHEIRO

Vinagrete de pimenta de cheiro
Ingredientes:
100ml de óleo ou azeite
50 ml de suco de limão
1/2 cebola
1/4 de pimentão verde
1/2 tomate pequeno
1 e 1/2 pimenta de cheiro
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Pique todos os legumes em cubos pequenos e leve para um bowl
Una o azeite e o suco de limão
Mexa para emulsionar
Acerte sal e pimenta e depois só se deliciar

Tempo de preparo: 10min

Quesadilla
Ingredientes:
210g de farinha de trigo
45ml de água fervente
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Sal (1 pitada)
100g de queijo mussarela
100g de cheddar

Modo de preparo:
Em um bowl una todos os ingredientes e misture até que vire uma massa lisa.
Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira enrolada no plástico filme.
Forme um rolo e divida a massa em bolinhas de 30 a 40 gramas.
Abra os discos com o auxilio de um rolo, polvilhando farinha aos poucos para não ressecar.
Leve para uma frigideira em fogo médio girando os discos de um lado para o outro até que fiquem tostados e com bolhas de ar.
Apos sair da frigideira é necessário borrifar água de leve e leva-la para um pano limpo onde irão ficar abafadas e facilita para que fiquem mais maleáveis.
Para o recheio coloque aproximadamente 10 gramas de cada queijo por disco.
Feixe os discos em formate de meia lua.
Leve as quesadillas para uma frigideira, untada com azeite, em fogo médio até que fique crocante dos dois lados.
Após isso finalize suas quesadillas com seu vinagrete e se delicie.

Tempo de preparo: 40min
Tempo de cozimento: 10min

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