CALDO DE CARNE
Ingredientes:
1k de músculo cortado em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de açafrão da terra
1 colher de chá de chimichurri
1 colher de sopa de colorau
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo
Cheiro verde a gosto
1L de água
2 colheres de sopa de nata fresca
300ml de leite de gado
2 batatas cozidas
1 cenoura cozida
Modo de preparo:
Tempere a carne com o alho e a cebola e reserve.
Coloque o óleo na panela de pressão bem quente.
Em seguida coloque a carne para refogar.
Acrescente o chimichurri, o sal, a pimenta do reino, o colorau e refogue bem.
Quando a carne estiver dourada coloque a água fervendo, misture bem.
Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, tire a pressão.
Bata o leite com as batatas e a cenoura no liquidificador e coloque na panela de pressão, misture bem até incorporar tudo.
Desligue o fogo, acrescente a natal e misture.
Acrescente o cheiro verde e sirva em seguida com cuscuz, pão assado ou só o caldo.
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 25 min
SALADA COM FRANGO DEFUMADO
Ingredientes:
300g de frango defumado desfiado
1 maçã verde em cubos
200ml de creme de leite
100ml de maionese
300g de acelga em tiras
100g de repolho branco em tiras
100g de repolho roxo em tiras
150g de presunto em cubos
150g de queijo mussarela em cubos
½ xícara de uva passas
3 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de salsinha picada
Suco de 1 limão
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Descasque a maçã, corte em cubos, coloque num recipiente com água e o suco do limão. Reserve.
Em uma tigela coloque o frango, a acelga, os repolhos, o presunto, o queijo, as passas e misture bem.
Escorra a água da maçã e coloque na tigela, misture.
Acrescente o creme de leite, a maionese, o azeite, sal e pimenta do reino e misture bem.
Prove para corrigir o sal, se necessário.
Acrescente a salsinha e cebolinha, misture e leve à geladeira por 20 minutos.
Sirva gelada.
Tempo de preparo: 15 min
DICA RÁPIDA
BOLINHO DE FEIJÃO VERDE RECHEADO COM COALHO
Ingredientes:
1/2L de creme feijão verde/maduro(nata, requeijão, creme de leite, cebola, alho, queijo coalho e cheiro verde)
250g de farinha de mandioca
¼ maço de cheiro verde picado
2 colheres de sopa de manteiga
100ml de creme de leite
150g de queijo coalho em cubos
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em uma panela quente coloque a manteiga, a cebola e refogue até ficar transparente.
Acrescente o creme de feijão e misture bem até incorporar tudo.
Coloque o cheiro verde e misture bem.
Macere o feijão verde com um macerador ou no processador.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos até dar a liga desejada, até desgrudar da panela e ficar bem homogênea.
Reserve e deixe esfriar.
Faça uma bolinha da massa e abra na mão para poder modelar, acrescente o pedaço de queijo coalho e faça os bolinhos.
Esquente o óleo.
Passe os bolinhos na farinha de mandioca e frite.
Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 15 min
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